Patatas revolconas con huevos de codorniz

Prueba esta receta de patatas revolconas, una rica tapa que tiene su origen en las provincias de Ávila y Salamanca.


Receta de patatas revolconas con huevos de codorniz

Las patatas revolconas son un plato muy popular en España, sobretodo en las provincias de Salamanca y Ávila. Sus principales ingredientes son la patata y el pimentón dulce. En esta ocasión la vamos a preparar con huevos de codorniz. Realmente delicioso!!


Receta de patatas revolconas

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 patatas grandes
  • 4 huevos de codorniz
  • 1 trozo generoso de chorizo
  • Tacos de jamón serrano
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Pelamos las patatas, las partimos en trozos y las lavamos.
  2. En una cazuela con agua y sal, las ponemos a cocer.
  3. Quitamos la piel al chorizo y cortamos en trocitos pequeños (se puede triturar).
  4. En una sartén y un poco de aceite, freímos los tacos de jamón y reservamos.
  5. Freímos el chorizo y reservamos.
  6. Cuando la patata esté ya blanda, la escurrimos bien y en un plato la machacamos con un tenedor, añadimos el chorizo. Removemos bien hasta que todo se haga una masa homogénea.
  7. Añadimos una cucharadita de pimentón y volvemos a remover todo bien.
  8. Freímos en una sartén los huevos de codorniz y reservamos.
  9. En dos cazuelas de barro individuales, ponemos la mitad de la patata revolcona, un puñadito de tacos de jamón y a continuación, dos huevos fritos de codorniz.

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