Escalibada de berenjena y pimiento

Pimientos y berenjena asados en el horno, una receta simple, ideal como acompañamiento o completar un plato de carne.


Receta de escalibada de berenjena y pimiento

La escalibada es un plato típico de Cataluña y Comunidad Valenciana, que se ha ido extendiendo a otros lugares. Es una receta muy simple que utilizaremos sobretodo para acompañar otros platos.


Receta de escalibada de berenjena y pimiento

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo preparar la escalibada de berenjena y pimiento:

  1. Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos.
  2. Mientras se calienta el horno, en una bandeja para horno ponemos los pimientos y la berenjena bien untados de aceite con un poquito de sal.
  3. Introducimos la bandeja en el horno precalentado y lo mantenemos a 200 grados durante 50 minutos hasta que la verdura esté bien hecha.
  4. Sacamos del horno la bandeja con mucho cuidado de no quemarnos. Pelamos bien los pimientos y la berenjena. Cortamos a tiras.

Otras recetas de cocina recomendadas:

Si te gustan las berenjenas puedes probar con nuestra receta Berenjenas rellenas vegetarianas, y si te gustan los pimientos, te invitamos a preparar una rica Vinagreta de pimientos y cebolla con la que puedes acompañar otros platos.


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