Receta de ensalada de arroz, pollo y mango

Ensalada de arroz, pollo y mango

En esta ocasión vamos a preparar una buena ensalada de arroz con pollo y mango. Una receta muy fácil de hacer, que tiene unos contrastes de sabores entre pollo y mango muy especiales.

Además este plato es ideal para dietas, puesto que nos aporta nutrientes bajos en grasa y muy saludables para nuestro organismo.

Receta de ensalada de arroz, pollo y mango

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 mango
  • 1 cucharada de miel
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • canela en polvo
  • pimienta
  • perejil picado

Preparación:

  1. Cortamos en dados las 2 pechugas de pollo y las ponemos en un bol. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de canela en polvo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Dejaremos macerar durante 30 minutos.
  2. Mientras se macera el pollo, pondremos abundante agua en una cazuela grande y la ponemos a calentar. Sazonamos y cuando el agua empiece a hervir, añadimos el arroz. Coceremos durante 20 minutos a fuego fuerte removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo de la cazuela.
  3. Cuando el arroz esté cocido, lo escurrimos y dejamos enfriar.
  4. Cortamos en tiras las lonchas de jamón cocido y en dados pequeños el mango una vez pelado. Lo mezclaremos todo en un bol junto con el arroz ya frío.
  5. Para hacer la vinagreta, mezclamos en otro bol la miel, un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y perejil picado.
  6. Escurrimos el pollo ya macerado y lo salteamos en una sartén sin nada de aceite.
  7. Repartimos el arroz con mango en 4 boles individuales creando una base, encima pondremos los trozos de pollo, aliñamos con la vinagreta que hemos preparado y ya está listo para servir a la mesa.

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