Receta de empanada de calabaza

Empanada de calabaza

Hoy proponemos una deliciosa empanada de calabaza, ideal para comer en cualquier momento del día. Como puedes comprobar a continuación, la empanada de calabaza no es una receta muy difícil. Pero como en casi todas las recetas de empanada, necesita su tiempo de elaboración.

Receta de empanada de calabaza

Ingredientes para 3-4 personas:

  • 2 láminas de masa de masa quebrada congelada
  • 200 gr. de calabaza
  • 1 tomate grande
  • 1 puerro
  • 1 trozo de chorizo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 huevo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo preparar la empanada de calabaza:

  1. Cortamos el puerro bien picadito y lo pochamos en una sartén a fuego lento con 4 cucharadas de aceite de oliva.
  2. Mientras se pocha el puerro, pelamos el tomate y lo cortamos en trozos pequeño y reservamos.
  3. Cortamos la calabaza en dados pequeños y añadimos a la sartén junto con el tomate cortadito.
  4. Añadimos un el azúcar, rectificamos de sal y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que la calabaza quede blandita.
  5. Mientras se va haciendo toda la verdura descongelamos la masa quebrada conforme nos indica en las instrucciones del paquete. Vamos a utilizar 2 láminas de masa, una para la base y otra para la superficie. Ponemos la base en la bandeja del horno, sobre papel vegetal para horno.
  6. Cuando la verdura esté bien hecha, la pondremos sobre la lámina de masa quebrada y extendemos bien, dejando libre 1 centímetro por cada lado de la masa para luego unirla con la otra lámina.
  7. Antes de cerrarla, cortamos a taquitos un poco de chorizo y lo esparcimos por encima de la verdura.
  8. Ponemos la otra lámina de masa quebrada sobre la verdura y cerramos los bordes presionando con los dedos.
  9. Con la ayuda de una brocha de cocina, pintamos la parte superior de la masa quebrada con huevo batido.
  10. Metemos la bandeja con la empanada en el horno precalentado a 160 ºC durante 16 minutos aproximadamente, hasta que la empanada comience a tener un color doradito.
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