Receta de arroz con huevos de codorniz

Arroz con huevos de codorniz

En esta ocasión vamos a preparar un arroz con huevos de codorniz y algo de verdura. Un plato que nos gustará para acompañar una buena carne, o simplemente para comerlo solo.

Receta de arroz con huevos de codorniz

Ingredientes para 4 personas:

  • Arroz
  • 12 huevos de codorniz
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 12 espárragos trigueros
  • 1/2 pimiento verde
  • Curry
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo preparar el arroz con huevos de codorniz:

  1. Hervimos el arroz en una cazuela en abundante agua y sal durante 20 minutos. Escurrimos bien y reservamos.
  2. Cocemos los huevos de codorniz en agua durante 8 minutos, los pelamos y reservamos.
  3. Cortamos toda la verdura en trozos pequeños (zanahorias, cebolla, espárragos trigueros y pimiento verde).
  4. Pochamos las verduras en una sartén tipo wok con un chorro de aceite y una pizca de sal, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.
  5. Una vez la verdura esté bien pochada, añadimos el arroz escurrido y una cucharadita pequeña de curry en polvo. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores y retiramos del fuego.
  6. Emplatamos el arroz con las verduras, y por encima añadimos en cada plato 3 huevos de codorniz partidos por la mitad.
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