Recetas de Cocina

Albóndigas con judías y jamón

Receta de albóndigas con judías y jamón

Las albóndigas es un plato que en casa gusta a todo el mundo. Mis hijos disfrutan mucho con ellas y yo intento incorporar ingredientes nuevos. En esta ocasión las he preparado con judías y jamón, han quedado realmente deliciosas!!


Receta de Albóndigas con judías y jamón

Ingredientes para 2 personas:

  • 300gr de carne picada de cerdo
  • 50gr de pan rallado
  • 1 huevo
  • Perejil
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande
  • 300gr de tomate triturado
  • 150gr de jamón en tacos pequeños
  • 150gr de judías verdes
  • 2 vasos de agua

Cómo preparar las albóndigas con judías y jamón:

  1. Mezclar bien en un bol la carne picada, pan rallado, huevo, perejil cortadito, un toque de pimienta y una pizca de sal.
  2. Hacer las albóndigas como bolitas con las manos (no demasiado grandes) y reservamos.
  3. En una cacerola de base ancha y no demasiado alta ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla bien cortadita con una pizca de sal.
  4. Cuando la cebolla esté blandita, le añadimos los tacos de jamón serrano y le damos unas vueltas. Añadimos el tomate triturado, las judías verdes cortadas a trocitos, 2 vasos de agua y una pizca de sal. Removemos bien.
  5. Cuando comience a hervir, añadimos las albóndigas y las distribuimos bien por toda la base de la cacerola. Cocer a fuego fuerte durante 10 minutos y luego bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos más o hasta que veamos que la salsa ya no queda líquida, si no más bien espesa. Rectificar de sal si se requiere y servir.

Las puedes preparar y guardar en el frigorífico para consumir al día siguiente. Están mucho más ricas porque las albóndigas cogen mucho más sabor de la salsa.


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